wegański sorbet truskawkowo-bananowy

Mimo, że pogoda ostatnio jest coraz bardziej w kratkę - wciąż mamy lato! A latem trzeba się czymś chłodzić, gdy w dzień 30*C w cieniu...Na ratunek...lody! Jednak lody są nieco ciężką "przekąską" ze względu na tłustą śmietanę. Ale chłodzą? Chłodzą! Jeśli jesteście fanami tradycji zapraszam po przepis na lody ze śmietanki TUTAJ. A jeśli macie ochotę na coś lżejszego, czy moze jesteście na diecie wegańskiej (wegańskie lody też mam! KLIK :)) polecam sorbet. Owocowy i 200% bardziej orzeźwiający niż tradycyjne lody. Poza tym ma też dużo witamin. Przyjemne z pożytecznym :) To co? Zapraszam po przepis!

SORBET TRUSKAWKOWO-BANANOWY
przepis autorski // 3 porcje

~400g truskawek
~200g dojrzałych bananów (waga po obraniu)
~50g słodu kukurydzianego (w wersji nie wegańskiej można użyć np. miodu)

Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę i schładzamy do temp. 4*C (wstawcie do lodówki na ok. 2-3h). Następnie zblenowane owoce przelewamy do maszynki do lodów i postępujemy wg. instrukcji. Podajemy od razu lub schładzamy w zamrażarce jeszcze ok. 30-40 minut co 10 mieszając. Smacznego! :)
Jeśli nie masz maszynki do lodów - również zblenduj wszystkie składniki, a następnie przelej do formy i wstaw do zamrażarki. Miksuj masę co ok. 30-60 minut aż do uzyskania gładkiej konsystencji (czynność trzeba powtórzyć około 3-4 razy).

Przepis dodaję do akcji:

wegańskie i bezglutenowe ciasto z truskawkami

To ciasto było dla mnie wyzwaniem...Piekłam już sporo ciast bez glutenu i wychodziły dobrze. Piekłam też kilka ciast wegańskich i też wyszły bardzo smaczne. Jednak nigdy jeszcze nie piekłam ciasta bezglutenowego i wegańskiego razem! Miałam pewne obawy czy z tego wszystkiego nie wyjdzie jeden wielki zakalec...

Jednak nie zawiodłam się! Ciasto pięknie wyrosło, a w środku ani śladu jakiekolwiek zakalca :) Teraz już ze spokojem będę obmyślać kolejne na przepisy na bezglutenowe&wegańskie ciasta :) I Wy też nie bójcie się go upiec - nie pożałujecie jeśli się zdecydujecie :) Nawet się rymuje :)

CIASTO Z TRUSKAWKAMI WEGAŃSKIE I BEZGLUTENOWE
przepis autorski // tortownica 22cm

~260g domowego mixu bezglutenowego
~łyżeczka sody oczyszczonej
~1/2 szklanki cukru (przy tej ilości ciasto jest lekko słodkie, mozna zwiększyć ilość cukru)
~1 1/2 szklanki (330ml) mleka sojowego + 2 łyżki soku z cytryny
~1/3 szklanki (60ml) oleju
~300g truskawek (lub innych owoców)

Piekarnik nagrzewamy do 190*C. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy olejem i posypujemy lekko mąką. Mleko sojowe mieszamy z sokiem z cytryny i odstawiamy na ok. 5-10 minut aż się zetnie - powstanie wegańska maślanka. Mąkę mieszamy z cukrem i sodą. Truskawki myjemy i kroimy. Olej mieszamy z "maślanką", następnie dodajemy mokre składniki do mąki i mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojone truskawki i ponownie delikatnie mieszamy. Przekładamy ciasto do tortownicy, wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 40 minut (do suchego patyczka). Smacznego! :)

Przepis dodaję do akcji:

bezglutenowe muffinki z truskawkami

Wczoraj dodałam przepis na domową mieszankę mąk bezglutenowych, a już dzisiaj mam dla Was przepis z jej wykorzystaniem. Sprawdziła się tutaj świetnie - muffinki są wilgotne, puszyste i świetnie wyrosły. Muszę nadrobić też nieco truskawkowe zaległości, bo przez ostatnie dwa tygodnie nie miałam możliwości publikowania przepisów, a tych truskawkowych trochę się nazbierało...Coraz trudniej znaleźć truskawki w sklepach wiec muszę się śpieszyć ;)

BEZGLUTENOWE MUFFINY Z TRUSKAWKAMI
przepis autorski // 8 sztuk

~250g domowego mixu bezglutenowego (klik)
~2 jajka
~200g jogurtu naturalnego
~50ml oleju rzepakowego
~180g cukru
~czubata łyzeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
~250g truskawek

W jednej misce łączymy mąkę, cukier i proszek do pieczenia. W drugiej jajka, jogurt i olej. Składniki "mokre" dodajemy do "suchych" i mieszamy. Truskawki myjemy i kroimy w ćwiartki lub drobniej jeśli są duże i następnie delikatnie mieszamy z masą. Przekładamy ciasto do foremek na muffiny i pieczemy ok. 20-30 minut (do "suchego patyczka") w 180*C. Smacznego! :)

wegański biszkopt z agaretką rabarbarowo-truskawkową

Skoro już mamy upieczony wegański biszkopt *klik* możemy albo zjeść go "na sucho" albo przemienić w jakieś ciasto...Ja wybrałam tę drugą opcję. Ponieważ mamy lato zdecydowałam się zwieńczyć biszkopt galaretką z rabarbaru i truskawek (na które sezon niestety się kończy... :(). Galaretka jest przygotowana na bazie agaru, więc nazwałam ją "agaretką", brzmi fajnie, co? ;) Całe ciasto jest lekkie, orzeźwiające i pyszne ;) Idealne w gorące dni, gdy nie mamy ochoty na cieżkie posiłki.

WEGAŃSKI BISZKOPT Z "AGARETKĄ" RABARBAROWO-TRUSKAWKOWĄ
przepis autorski // tortownica 18cm

~wegański biszkopt *przepis - klik*
~200g rabarbaru (waga po obraniu)
~200g truskawek
~kilka łyżek wody
~1/2 szklanki cukru/ksylitolu
~łyżka agaru (płaska) + 50ml wody

Rabarbar i truskawki kroimy w kostkę. W garnuszku zagotowujemy odrobinę wody - tak aby tylko przykryła dno i wrzucamy owoce, dodajemy cukier/ksylitol i mieszamy. Dusimy do momentu, aż truskawki i rabarbar nie zmiękną i nie rozpadną się. Miksujemy na gładki mus. W oddzielnym garnuszku mieszamy agar i wodę a następnie doprowadzamy do wrzenia, gotujemy ok. 1 minutę i stopniowo, ciągle mieszajac dodajemy mus. Gdy dodamy cały mus doprowadzamy wszystko do gotowania i po pojawieniu się charakterystycznych "bąbelków" gotujemy jeszcze ok. 2-3 minuty. Pozostawiamy do ostudzenia. W miarę stygnięcia masa będzie gęstnieć. Gdy zauważmy, że masa już gęstnieje możemy wylać ja na biszkopt (który należy wcześniej umieścić w tortownicy wyłożonej folią spożywczą) i wstawić do lodówki. Po ok. 30 minutach ciasto powinno być gotowe ;) Smacznego! :)

Przepis dodaję do akcji:

wegańskie lody truskawkowo-kokosowe

Przy okazji ostatniego przepisu na wegańską bitą śmietanę zapowiedziałam i przepis na wegańskie lody. Oto są! Pyszne, słodkie, mocno truskawkowe, z kokosowym aromatem...Idealne na letnie upalne dni, gdy trzeba się nieco ochłodzić :) Lody są banalnie proste do wykonania. Ja używam maszynki do lodów, ale jeśli jej nie macie również dacie radę je zrobić :) Polecam!

WEGAŃSKIE LODY TRUSKAWKOWO-KOKOSOWE
przepis autorski // ok. 500ml lodów (4-5 porcji)

~wegańska bita śmietana z TEGO PRZEPISU (klik), bez dodatku cukru
~200g truskawek
~50g cukru pudru
~3 łyżki Malibu (lub innego alkoholu)

Truskawki miksujemy na puree i łączymy z bitą śmietaną i cukrem. Przelewamy masę do maszynki do lodów i postępujemy wg. zaleceń producenta. Pod koniec mrożenia dodajemy likier / inny alkohol. Jeśli nie macie maszynki należy masę na lody umieścić w pojemniku, włożyć do zamrażarki i co ok. 30-45 minut zmiksować masę aby rozbić kryształki lodu i lody były kremowe. Tę czynność powinno wykonać się ok. 3-4 razy. Smacznego! :)

Przepis dodaję do akcji:

domowy dżem truskawkowy (3 składniki!)

Robicie domowe dżemy? Ja, odkąd w poprzednie wakacje ugotowałam pierwszy, prawie wcale nie kupuję ich w sklepie, bo w piwnicy zawsze jest jakiś domowy. Są o wiele smaczniejsze i zdrowsze, a poza tym gotowanie domowego dżemu jest dla mnie czystą przyjemnością i uwielbiam to robić :) Kolejnym plusem jest to, że w najmroźniejszą zimę możemy pójść do piwnicy/spiżarki i wyjąć z niej taki na przykład truskawkowy dżem i przypomnieć sobie lato... :)
P.S. Zapraszam po przepisy na inne dżemy - KLIK


DOMOWY DŻEM TRUSKAWKOWY
przepis autorski // 3-4 słoiki po 300ml

~1,5kg truskawek
~250-300g cukru (w zależności od słodkości truskawek. Ja dałam 300g i był baaardzo słodki)
~sok z jednej cytryny

Truskawki umyć, odszypułkować, większe pokroić na kawałki i wrzucić do garnka. Zalać je sokiem z cytryny i zagotować. Od czasu do czasu zamieszać. Gdy truskawki rozpadną się na kawałki, puszczą dużo soku i masa zacznie gęstnieć (ok. 2-3h) dodać cukier i gotować jeszcze ok. 5 minut często mieszając. Następnie szybko przełożyć dżem do wcześniej przygotowanych słoików (wyparzonych w piekarniku lub wrzącej wodzie) i zakręcić (zakrętki też powinny być wyparzone). Słoiki odwracamy do góry dnem na ściereczce, przykrywamy drugą ściereczką i pozostawiamy tak do całkowitego ostudzenia. Smacznego! :)

Przepis dodaję do akcji:

lekkie ciasto na lato. biszkopt kakaowy z galaretką i owocami

Nie wiem czy tylko ja, czy Wy też macie takie odczucia - latem odchodzi nieco ochota na ciężkie ciasta, z czekoladą czymś coś w tym stylu. W okresie letnim w moim piekarniku w 99% lądują ciasta z owocami, wszelakie - biszkopty, jogurtowe, maślankowe, ucierane, drożdżowe...
Ciasto, ktore przedstawiam dzisiaj jest jedynym z tych, które najbardziej kojarzą mi się z latem i wakacjami, zaraz po drożdżowym. Nie wymaga dużo pracy, jest banalne w wykonaniu. W dodatku można bez obaw zjeść drugi kawałek, bo nie należy do kalorycznych ciast ;) Owoce, które umieścicie w galaretce można dowolnie modyfikować w zależności od tego, co akurat macie pod ręką, najważniejsze, żeby nie było więcej niż ok. 400g. No to co, pieczemy? :)

KAKAOWY BISZKOPT Z GALARETKĄ I OWOCAMI
przepis autorski // tortownica o śr. 22cm

~2 galaretki o smaku truskawkowym bez żelatyny (używam tych, zawierają roślinny karagen)
~600ml wody
~ok. 300-400g ulubionych letnich owoców - u mnie truskawki, brzoskwinie i morele

Galaretki przygotować wg. przepisu na opakowaniu (rozpuszczając obie w 600ml wody) i odstawić do stężenia. Owoce pokroić.

~3 jajka
~2 płaskie łyżki mąki pszennej
~1 1/2 płaskiej łyżki kakao
~czubata łyżeczka kakaowego proszku budyniowego lub mąki ziemniaczanej
~szczypta soli
~szczypta proszku do pieczenia
~4 łyżki cukru pudru

Przygotować tortownicę - wyłożyć ją papierem do pieczenia lub posmarować masłem i wysypać mąką. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania zmniejszyć obroty miksera na minimalne i dodać cukier, ubijać jeszcze kilka sekund aż cukier nie połączy się z białkami. Następnie dodać żółtka, przesiać mąki, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać łyżką. Przełozyć masę biszkoptową do tortownicy i włożyć do piekarnika uprzednio nagrzanego do 180*C. Piec ok. 20-25 minut po czym wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim biszkopt jeszcze na ok. 10-15 minut. Następnie wyjąć go z tortownicy, usunąć papier do pieczenia i ponownie włożyć do tortownicy biszkopt. Gdy galaretka będzie już wystarczająco stężała wylać ją na biszkopt, wysypać owoce i wstawić ciasto do lodówki aż galaretka nie stężeje całkowicie. Ciasto należy przechowywać w lodówce. Smacznego! :)

LUBISZ CHILI&SUGAR?

POLUB TEŻ NA FACEBOOK'U! *klik*

brownie jest stworzone dla...

...truskawek!
Takie wrażenie odniosłam gdy spróbowałam tego ciasta. Głębokie, wyraziście czekoladowe brownie idealne łączy się z truskawkami. Duet idealny. Musicie tego spróbować! :)
Brownie jak to brownie ;) Zbite, wilgotne, czekoladowe...Samo w sobie bardzo bardzo dobre, ale teraz już wiem, że to pełnego zadowolenia brakowało jeszcze 'tego czegoś' i właśnie to odnalazłam :)

BROWNIE Z TRUSKAWKAMI
przepis autorski // naczynie do zapiekania o wymiarach 20x12cm


~100g gorzkiej czekolady, dobrej jakości
~80g masła
~100g cukru
~2 jajka
~30g mąki pszennej
~ok.150g truskawek

Piekarnik rozgrzać do 180*C. Czekoladę i masło rozpuścić razem w kąpieli wodnej. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, zmniejszyć obroty miksera i powoli wlewać rozpuszczoną wcześniej czekoladę z masłem. Do masy przesiać mąkę. Truskawki umyć i pokroić. Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia/posmarować masłem i wylać do niego ciasto, na wierzchu rozrzucić truskawki. Wstawić ciasto do piekarnika i piec ok. 30 minut, po tym czasie wbić patyczek w środek ciasta - powinien wyjść suchy lub lekko oblepiony ciastem, jeśli ciasto będzie luźne, patyczek wejdzie w nie bardzo lekko i wyjdzie bardzo oblepiony ciastem trzeba jeszcze je dopiec, co ok.3 minuty sprawdzając czy 'już', bo brownie łatwo przesuszyć. Smacznego! :)

LUBISZ CHILI&SUGAR?

POLUB TEŻ NA FACEBOOK'U! *klik*

flaugnarde z truskawkami

Znacie clafouits? Jeśli tak, to flaugnarde jest tym samym, jedynie zawiera owoce inne niż wiśnie/czereśnie. Jeśli nie - clafoutis czy flaugnarde są to owoce zapiekane w cieście podobnym jak naleśnikowe. Bardzo prosty deser i w zasadzie trudno go zepsuć, bo ma 'zakalcowatą' konsystencję po upieczeniu, zresztą widać na zdjęciach, ale tak ma być :) Flaugnarde jest bardzo smaczne i znakomicie pasuje do wszystkich letnich owoców!

Przygotujcie się też na kilka innych truskawkowych pyszności, bo przy ostatnich odwiedzinach babcia obdarowała mnie wiadrem truskawek :)

FLAUGNARDE Z TRUSKAWKAMI
przepis inspirowany tym // naczynie żaroodporne o śr.21cm

~300ml mleka (użyłam sojowego)
~130g cukru (użyłam trzcinowego)
~3 jajka
~łyżeczka mielonej wanilii
~szczypta soli
~120g mąki pszennej
~truskawki - użyłam ok. 200g

Piekarnik rozgrzać do 180*C. Mleko, cukier, jajka i sól dokładnie zmiksować blenderem. Dodać wanilię, przesiać mąkę i wymieszać. Połowę masy wylać do formy i zapiec przez ok. 5 minut. Truskawki pokroić i wysypać na podpieczony spód, zalać pozostałym ciastem. Wstawić ponownie do piekarnika i piec ok. 1h, sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło, jeśli będzie bardzo oblepiony masą trzeba jeszcze je dopiec. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego! :)

karobowe ciasto drożdżowe. (drożdżowe brownie?)

Do niedawna nie wiedziałam nawet, że możliwe jest zrobienie ciasta drożdżowego w innej wersji smakowej, niż 'tradycyjne'. No ale dopóki się nie spróbuje, to się nie przekona, prawda? :) Tak więc eksperymentalnie dodałam do ciasta karob otrzymany we współpracy ze sklepem Skworcu. Bałam się, że ciasto nie wyrośnie, albo coś innego się nie uda, ale...nic z tych rzeczy! Ciacho wyrosło baardzo ładnie! Jest puszyste i lekkie. Bardzo ciekawym wrażeniem jest jeść 'brązowe' ciasto drożdżowe :) A jakie było zdziwienie rodziny jak poczęstowałam ją ciastem i powiedziałam, że to drożdżowe. Nikt nie wierzył :) Dopiero po drugim kawałku... :) Więc nie bójcie się eksperymentów :)
Teraz przyszło mi na myśl, że to ciasto to taka drożdżowa wersja brownie! Tym bardziej polecam :)

KAROBOWE CIASTO DROŻDŻOWE Z TRUSKAWKAMI
przepis autorski // blacha 25x20 cm

~380g mąki pszennej
~100ml mleka w temp. letniej
~30g świeżych drożdży
~2 jajka
~180g cukru
~100g masła, rozpuszczonego i ostudzonego
~1 1/2 łyżki karobu (18g)
~łyżka kakao (10g)
~300g truskawek (jeśli jeszcze gdzieś je znajdziecie :) jeśli nie, sprawdzą się również maliny :))

Zrobić zaczyn: drożdże wsypać do miski, dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki i zalać całość ok. 40ml mleka (w temp. letniej!), wymieszać do momentu rozpuszczenia się drożdży, wierzch posypać delikatnie mąką i odstawić na ok. 20 minut. Następnie do zaczynu przesiać pozostałą mąkę, karob i kakao, dodać cukier, pozostałe mleko, masło (ostudzone!) i jajka, wymieszać najpierw łyżką a potem przenieść ciasto na stolnicę i wyrobić do momentu aż zacznie ładnie odchodzić od dłoni. Ciasto ponownie umieścić w misce i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1,5h.
Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić w ćwiartki.
Po tym czasie uderzyć w ciasto pięścią, aby je odgazować. Formę o wymiarach 25x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przenieść do niej ciasto, równomiernie je rozprowadzić (zrobiłam to za pomocą łyżki, którą moczyłam w wodzie). Na wierzchu ułożyć truskawki. Wstawić ciasto do piekarnika uprzednio nagrzanego do 165*C i piec ok. 40-50 min. Po 40 minutach włożyć patyczek szaszłykowy w ciasto, jeśli wyjdzie suchy można już wyłączyć piekarnik, jeśli będzie oblepiony kawałkami ciasta należy zostawić je jeszcze na jakiś czas, co ok. 3 min. sprawdzając, czy się dopiekło. Ostudzić ciasto w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Smacznego! :)