Lato to chyba najlepszy okres pod względem ilości warzyw i owoców. Uwielbiam, gdy wchodzę do warzywniaka i nie wiem, które z nich kupić...W ostateczności biorę wszystkich 'po trochu' :) Cukinia właśnie w ten sposób została zakupiona. Zapomniałam o niej, zupełnie. Całe szczęście w porę sobie też o niej przypomniałam :) I ją nadziałam!
CUKINIA FASZEROWANA MIĘSEM DROBIOWYM
przepis autorski // 2 cukiniowe 'łódeczki' - 1 lub 2 porcje
~średnia cukinia, ok. 300g
~sól
Z cukinii odciąć końce i przekroić wzdłuż. Za pomocą łyżeczki wydrążyć miąższ ze środka, pozostawiając przy końcach ok. 1-1,5cm odstępu. Posypać je solą i pozostawić na 15 min. Miąższ z jednej połówki zachować - do nadzienia.
~łyżeczka oleju rzepakowego
~3 łyżeczki keczupu
~sól
~pieprz
~miąższ wydrążony ze środka jednej połówki cukinii
~2-3 pieczarki
Mięso zmielić (lub, jeśli tak jak ja nie macie maszynki do mielenia mięsa - bardzo drobno je pokroić). Na patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso i doprawić do smaku solą i pieprzem, można dodać też inne ulubione przyprawy. Smażyć ok. 3-4 minuty, aż mięso nie zrobi się 'białe' ze wszystkich stron. Pod koniec smażenia dodać keczup, miąższ z cukinii i pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć jeszcze chwilę.
Piekarnik rozgrzać do 180*C. Z cukinii odlać wodę, którą puściła. Ułożyć je na blasze wyłożonej folią aluminiową. Do wydrążonego środka cukinii nakładać farsz. Wstawić wszystko do piekarnika i piec ok. 30-40 min., do zmięknienia cukinii.
~50g kaszy gryczanej niepalonej do podania
Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Podawać z cukinią. Smacznego! :)
Wartość odżywcza jednej cukiniowej 'łódki' (bez kaszy):
Przepis dodaję do akcji:
