sobota, 18 maja 2013

pani walewska vel pychotka



Ostatnio zostałam poproszona o upieczenie ciasta na komunię. Oczywiście się zgodziłam. Długo zastanawiałam się co przygotować, nie mógł być to sernik, bo dwa już będą, miało to być coś prostego, nie zbyt wymyślnego, bo ciocia "nie chciała mnie obciążać robotą" , ale że dla mnie upieczenie ciasta to sama przyjemność, a panią walewską mam w planach od dłuższego czasu to postanowiłam stawić jej czoło teraz ;) I wiecie co? To ciasto tylko wygląda na bardzo skomplikowane i pracochłonne w przygotowaniu, ale jest proste! A poza tym, przepyszne. Połączenie kruchego ciasta z bezą, płatkami migdałów i kremem budyniowym tworzy słodki kwartet smakowy, który jest przełamany kwaskowatym dżemem z czarnej porzeczki. Nie bez powodu druga nazwa tego ciasta to pychotka ;)


PANI WALEWSKA (PYCHOTKA)
źródło przepisu: mojewypieki // blacha 25x33cm

Kruche blaty:
~500 g mąki pszennej 
~1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
~1/2 szklanki cukru pudru
~200 g masła 
~6 żółtek (białka zostawić do bezy)

Wszystkie składniki zagnieść na gładką masę. Z ciasta uformować kulę i podzielić ją na dwie równe części.

Beza:
~6 białek
~1 1/2 szklanki drobnego cukru lub cukry pudru
~łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

~duży słoik dżemu z czarnej porzeczki (450g)
~120g płatków migdałowych

Formę o wymiarach 25x33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć na spód, wyrównać. Na nim rozsmarować połowę dżemu. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.

Masa kremowa:
~2 szklanki mleka
~3 łyżki mąki pszennej
~2 łyżki mąki ziemniaczanej
~2 żółtka
~3 łyżki cukru
~200 g masła
~kilka kropli aromatu migdałowego

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrem. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając. Dodać aromat migdałowy i zmiksować. Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce. Smacznego :)


piątek, 10 maja 2013

cinnamon roll...pancakes


Znacie pewnie te pyszne, cynamonowe drożdżówki? :) A gdyby tak odtworzyć ich smak w pancakes'ach? Nie musicie czekać aż ciasto wyrośnie. Nie musicie piec. Są pyszne! Spróbujcie! :)



CINNAMON ROLL PANCAKES
przepis autorski // jedna porcja

~70g mąki żytniej T720 (lub innej dowolnej)
~1/2 szklanki maślanki
~'chlust' mleka + 1 łyżka
~jajko
~łyżeczka proszku do pieczenia
~cukier / stevia
~łyżeczka cynamonu

Białko oddzielić od żółtka i ubić na sztywną pianę. Do oddzielnej miski przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, dodać żółtko, maślankę, mleko (ten 'chlust' ;)) i cukier / stevię. Wymieszać. Delikatnie dodać pianę z białka i połączyć z masą. Łyżkę ciasta odłożyć do oddzielnej miseczki, dodać mleko (tę łyżkę ;)), cynamon i wymieszać. Rozgrzać patelnię, a jeśli tego wymaga to lekko ją natłuścić. Na patelnie wylewać łyżką porcje ciasta (1 czubata łyżka - 1 pancake) a następnie za pomocą łyżeczki wylewać na placka ciasto połączone z cynamonem tworząc cynamonowy wirek (zaczynając od środka placka). Smażyć na małym ogniu z obu stron, przewracać gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Podawać z miodem lub syropem klonowym. Smacznego! :)



"BUDYŃ W AKCJI" - podsumowanie. i nowa akcja!

Akcja dobiegła końca. Dziękuję wszystkim za udział i masę pysznych przepisów na wypieki z użyciem budyniu :) Udało nam się zebrać 73 przepisy, które możecie zobaczyć poniżej. Zapraszam! Zainspirujcie się! :)




Własne akcje tak mi się spodobały, że stworzyłam drugą :) Tym razem zbieramy przepisy na letnie śniadanie; z wykorzystaniem sezonowych owoców i warzyw. Zapraszam! Szczegóły akcji: KLIK


Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.
Śniadanie na lato