rabarbarowy curd. lubelski kociołek V

Najpierw był lemon curd (?)... Potem wiele wiele innych wariacji smakowych na temat tegoż, hm, kremu. Pierwotnej wersji nie próbowałam, ale po spróbowaniu tej którą przedstawiam dzisiaj, muszę jak najszybciej to zrobić :)

Gdy babcia powiedziała, że ucięła dla mnie trochę młodego rabarbaru nie spodziewałam dostać się go...1,5kg. W takim razie ostatnimi czasy rabarbarowo jest w domu.
Dzisiaj przedstawiam jeden z kilku przepisów w roli głównej z rabarbarem, zapraszam! :)

A w lubelskiej kuchni w ramach akcji "lubelski kociołek" razem ze mną pichciły:

Edyta - www.pasjasmaku.com

Marlena- smerfetka79.blogspot.com

Wiosenka- www.eksplozjasmaku.blox.pl

Marta - kolorowo-torcikowo.blogspot.com

Ania - przyprawmnie.blogspot.com

Karolina - stokolorowkuchni.blox.pl

Dorota - sierotkamarysiawkuchni.blogspot.com

Gosia - jedzismakuj.blogspot.com

RABARBAROWY CURD

inspiracja: cook & look // ok. 600g curd'u

~450g czerwonych, dojrzałych części rabarbaru (można użyć całych łodyg, ale wtedy kolor będzie mniej intensywny)

~45g cukru (do rabarbaru)

~100g cukru (do curd'u)

~5 żółtek

~szczypta soli

~skórka z 1/2 cytryny

~łyżeczka soku z cytryny

Rabarbar myjemy, obieramy, kroimy, wrzucamy do garnka i zasypujemy cukrem, odstawiamy na 30 minut. Po upływie tego czasu gotujemy aż się rozpadnie, studzimy i miksujemy na gładką masę. Żółtka ucieramy z cukrem i solą na puszystą masę. Umieszczamy utarte żółtka w garnku i gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając. Gdy masa będzie ciepła dodajemy mus rabarbarowy, skórkę i sok z cytryny, gotujemy aż curd zgęstnieje. Studzimy, przekładamy do słoików i przechowujemy w zamkniętych słoikach w lodówce max. tydzień. Smacznego! :)

Przepis dodaję do akcji: