niedziela, 17 listopada 2013

tahini (masło sezamowe)


Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam różne smarowidła z orzechów - masło orzechowe, domowa Nutella itp. (więcej smarowideł TUTAJ). Ostatnio spróbowałam masła z ziaren. A dokładnej z ziaren sezamu - masła sezamowego, czyli tahini. Jest tak pyszna i uzależniająca (przynajmniej dla mnie ;)), że niedawno musiałam zrobić ją po raz drugi ;) Zachęcam do spróbowania! Ważne, żeby użyć łuskanych ziaren sezamu, gdyż te niełuskane nadają gorzki posmak.
W kolejnym poście pierwszy przepis z wykorzystaniem tahini!


TAHINI (MASŁO SEZAMOWE)
przepis autorski // 1 średni słoik

~330g łuskanego sezamu
~łyżka oleju
~2 łyżki miodu o łagodnym smaku lub cukru
~1/2 łyżeczki soli morskiej

Sezam delikatnie (!!!) podprażyć, przełożyć do miksera/blendera i zmiksować na mąkę. Następnie dodać olej, miód lub cukier, sól i ponownie zmiksować. Miksować do momentu otrzymania masy jak na zdjęciach. Róbcie przerwy, aby nie przegrzać urządzenia. Smacznego!

16 komentarzy:

  1. Moje ostatni nowe uzależnienie! :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Mikser też da radę ? Bo ja nie mam blendera :<
    A bardzo chętnie by taki słoiczek zrobiła :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Yummy :) nie jadłam tahini ani kupowanego ani domowego, ale wierzę na słowo, że to smak uzależniający. Chociaż jestem ciekawa czy pobija masło orzechowe? Dla mnie do tej pory nic by nie dało rady :D

    OdpowiedzUsuń
  4. aaaa! uwielbiam tahini! szkoda, że przez nie zepsułam blender. I nie mogę zrobić następnego słoiczka ;(
    muszę rozejrzeć się w sklepach ;)

    OdpowiedzUsuń
  5. Tahini to moje stosunkowo młode odkrycie i jestem w nim nieziemsko zakochana :D

    OdpowiedzUsuń
  6. hej,
    jakiej firmy uzywalas sezamu? Jakis z uprawy bio?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Użyłam takiego: http://img.kielki.net/tmp/c/4/1/c/sezam-luskany-bio-250g-bio-planet-794e.600x600.jpg

      Usuń
  7. Cześć, planuję wykorzystać przepis, tylko chciałam zapytać, czy z tahiną jest jak z domowym masłem orzechowym? Moje po kilku dniach dało się już tylko kroić/wyskrobywać ze słoika. Czy tahina również tężeje w takim tempie?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie, za każdym razem gdy robię tahini pozostaje ona w takiej samej konsystencji przez cały czas gdy stoi sobie w szafce ;) Jedynie oddziela się warstwa tłuszczu, ale to naturalne i wystarczy zamieszać. Btw, z masłem orzechowym jest u mnie tak samo, nie wiem dlaczego Twoje gęstnieje. Trzymasz je w lodówce?

      Usuń
    2. Tak, zrobiłam ją i włożyłam do lodówki. Jest teraz trochę bardziej plastyczna od chałwy i niesamowicie pyszna, chyba rzucę ją do sernika. Następnym razem wypróbuję, czy w szafce lepiej znosi swoją samotność i nie tężeje z tęsknoty :)
      Dziękuję pięknie

      Usuń
    3. Polecam trzymać w szafce, konsystencja jest 100x lepsza (bardziej lejąca), a tahini czy inne masła z nasion/orzechów nie psują się szybko, u mnie stoją czasami po 3 miesiące i jest OK :)

      Usuń
  8. joolianka pisze...

    Robiłam kiedyś z niełuskanego sezamu, nie tyle wyszło gorzkie, co nie miało gładkiej konsystencji. Ależ byłam zła ! Zamówiłam 500 gram ciemnego sezamu na allegro, piekniuniego, bio. Ta łuska jest naprawdę twarda, nie zmienia tego prażenie. Do dziś stoi w lodówce, nie mam serca jej wyrzucić. Od tamtej pory regularnie kupowałam tahinę w Berlinie u Turka. Ale wróciłam do Polski jakoś pół roku temu, z zapasem tahiny, który dziś się skończył. Jak przeleciałam aukcje allegro, to mi się włosy zjeżyły na ceny. Poszłam zatem do sklepu, kupiłam 800 gram :D łuskanego tym razem sezamu, uprażyłam w piekarniku ( 140 stopni ) mieszając średnio co dwie minuty do lekkiego zezłocenia. Wrzuciłam do robota kuchennego, mix na full. Żadnych olei i innych płynów. Samo ziarno i sól. Zmiksowało się na płyn, aż chlupało :)) Pretarłam ją jeszcze przez drobniusuienieczkie sito, żeby uzyskać naprawdę gładką konsystencję i mam ! Ogromny słój swojej, boskiej tahinki :)))

    OdpowiedzUsuń
  9. Uwielbiam masło sezamowe ale jestem leniwa i zwykle kupuję masło sezamowe primavika :)

    OdpowiedzUsuń

Za wszystkie opinie, rady i krytykę będę wdzięczna! :)