muffinki z malinami (lubelski kociołek)

Lato trwa w najlepsze. Od dłuższego czasu męczą mnie upały, przeplatane przejściowym deszczem, który i tak nie pomaga i nie przynosi ochłodzenia. Mi to nie przeszkadza, bo jestem bardzo cieplolubna i szczerze mówiąc to taka pogoda mogłaby być dla mnie cały rok :) No dobra, może trochę mniej gorąco, ale coś w ten deseń :) I cały rok mogłyby być też pyszne, letnie owoce. Najlepsze z najlepszych! Czekam na nie cały rok! Staram się zawsze trochę zamrozić czy zrobić przetwory, aby zatrzymać choć część tego lata :)

Dzisiaj zapraszam na muffinki z malinami. Pyszne w swojej prostocie, nic dodać, nic ująć. Upieczone w ramach Lubelskiego Kociołka razem z:

Miętową Kuchnią - http://mientowakuchnia.blox.pl/

Edytą - http://www.pasjasmaku.com/

Wiosenką- http://eksplozjasmaku.blox.pl

Martą - http://niebieskapistacja.blox.pl

Karoliną - http://stokolorowkuchni.blox.pl/

Małgośką- http://jedzismakuj.blogspot.com/

Dorotą - http://sierotkamarysiawkuchni.blogspot.com/

MUFFINKI Z MALINAMI 

przepis autorski // 7-8 muffinek

~150g mąki pszennej (u mnie pół na pół z razową)

~1/2 - 3/4 szklanki cukru

~jajko

~szczypta soli

~180ml maślanki/jogurtu naturalnego

~4 łyżki oleju kokosowego, rozpuszczonego (lub rzepakowego albo innego o delikatnym smaku)

~łyżeczka proszku do pieczenia

~100-150g malin

Maślankę, jajo i olej zmiksować. W oddzielnej misce wymieszać mąkę, cukier, i proszek do pieczenia. Przesiać do miski z mokrymi składniki i ponownie zmiksować. Dodać maliny i delikatnie wmieszać w masę za pomocą łyżki. Foremki na muffiny napełniać masą do 3/4 wysokości. Włożyć do piekarnika nagrzanego uprzednio do 190*C i piec ok. 35-40 minut (do "suchego patyczka"). Smacznego! :)