TARTA AL BIANCO D'UOVO. PYSZNE CIASTO MIGDAŁOWE

 Jeśli po Wielkanocnych wypiekach zostały Ci białka - koniecznie wypróbuj to ciasto! A nawet jeśli nie to i tak je upiecz! Co tu dużo pisać...Jest po prostu idealne ;) Lekkie jak piórko, słodkie, puszyste, ale jednak lekko wilgotne. Migdały cudnie chrupią między zębami... Przepis w oryginale pochodzi z Kuchni nad Atlantykiem, ja lekko go zmodyfikowałam i moje zmiany podaję w nawiasach.

TARTA AL BIANCO D'UOVO CZYLI CIASTO NA BIAŁKACH Z MIGAŁOWĄ POSYPKĄ
źródło przepisu: Kuchnia nad Atlantykiem // tortownica 22cm

~125 g mąki (użyłam 75g mąki pszennej i 50g mąki razowej)

~1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam łyżeczkę)

~125 g masła (użyłam margaryny, która została po Wielkanocnych wypiekach ;))

~8 białek (ok. 280 g)

~szczypta soli

~175 g cukru (użyłam 90g fruktozy)

~1 łyżka soku z cytryny (pominęłam)

~1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią lub
łyżeczka ekstraktu z wanilii 

~skórka starta z 1 cytryny  (pominęłam)

~75 g migdałów w płatkach 

~1 łyżka cukru

~1 łyżeczka cynamonu

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Masło roztapiamy i pozostawiamy do ostudzenia. Nagrzewamy piekarnik do 180ºC.

Białka ubijamy ze szczyptą cukru aż się dobrze spienią, a następnie powoli dodajemy porcjami cukier ciągle ubijając. Gdy białka utworzą sztywną pianę dodajemy cukier z wanilią lub ekstrakt, a następnie sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijamy. Dodajemy na zmianę stopione ostudzone masło, skórkę z cytryny i przesiewamy na białka mąkę z proszkiem. Bardzo ostrożnie mieszamy szpatułką jedynie do połączenia się składników. 

Wykładamy masę do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą foremki*. Migdały mieszamy z cukrem i cynamonem i wysypujemy na wierzch ciasta. Pieczemy przez ok. 35 min, aż migdały się ładnie zarumienią, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy po wyjęciu. Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia w tortownicy.

*wyłożyłam formę papierem do pieczenia.

Wartość energetyczna porcji (1/8 ciasta):