dietetyczne ciasto cukiniowe z borówkami - bez tłuszczu

To już chyba definitywnie ostatnie dni lata, mimo, że do jesieni pozostało prawie 20 dni... Każda pora roku ma w sobie coś pięknego. I smacznego :) Latem są to oczywiście owoce i niektóre warzywa. Staram się wykorzystać je do ostatniej sztuki. Tak oto powstało to ciasto. Cukinia i borówki - komuś wydaje się dziwne łączyć te dwa składniki? Jeśli tak, tym bardziej musisz upiec to ciasto :) Cukinia jest w nim niewyczuwalna, a nadaje wypiekowi wilgotności, nie ma co się bać! A co jeśli powiem, że ciasto jest w połowie z mąki razowej i nie zawiera tłuszczu? No już, już, leć do kuchni! :)

BEZTŁUSZCZOWE CIASTO Z CUKINIĄ I BORÓWKAMI

przepis autorski // tortownica 20-22cm

~3 jajka

~100g mąki pszennej

~100g mąki pszennej razowej

~90g fruktozy/180g cukru lub ksylitolu/słodzik/stewia

~500g cukinii, startej na średnich oczkach i odsączonej (po odsączeniu wyszło mi ok. 360g)

~1/2 łyżeczki sody

~1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

~szczypta soli

~borówki - ok. 150g

Startą i odsączoną cukinię łączymy z żółtkami, mąkami, sodą, proszkiem do pieczenia, solą, fruktozą/cukrem/ksylitolem/słodzikiem/stewią. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do wcześniej wymieszanych składników, jeśli masa będzie za gęsta można dodać mleko/jogurt w małej ilości. Dodajemy borówki i delikatnie mieszamy. Przekładamy ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy całość do piekarnika i pieczemy ok. 50 minut (do "suchego patyczka") w 190*C. Smacznego! :)

Wartość odżywcza porcji (1/8 ciasta, z użyciem fruktozy jako środka słodzącego):