chleb bezglutenowy (mój pierwszy!)

To było dla mnie wyzwanie. Jestem fanką domowego pieczywa, właściwie to już dawno przestałam jeść te sklepowe. Nie ma nic smacznego ani zdrowego w nadmuchanych bułkach/chlebie, które są dodatkowo barwione karmelem, aby wmówić konsumentom, że to pieczywo razowe...

Bezglutenowego pieczywa nigdy nie jadłam, a co dopiero mówić o jego wypieku. Na sklepowych półkach można znaleźć paczkowane bułki czy chlebki dla bezglutenowców, ale z kolei ich producenci dbają tylko o to, żeby były bezglutenowe i bez wyrzutów sumienia dorzucają do pieczywa masę chemii... 

Chleb bez glutenu można bardzo łatwo i szybko zrobić w domu! Będzie o wiele zdrowszy i smaczniejszy niż ten z plastikowego opakowania ze sklepu :) 

Jeśli jesteście na diecie BG z wyboru możecie użyć mąk które są łatwo dostępne w większych marketach, przy alergii lub celiakii trzeba pamiętać o wybieraniu mąk certyfikowanych, z przekreślonym kłosem. Zapraszam do pieczenia! :)

CHLEB BEZGLUTENOWY Z CZARNUSZKĄ

lekko zmodyfikowany przepis z książki "Kuchnia polska bez glutenu" // keksówka o dł.20-25cm

~300g mąki gryczanej

~150g mąki kukurdzianej

~50g mąki ryżowej

~15g świeżych drożdży

~łyżeczka cukru

~płaska łyżka soli

~500ml ciepłej wody (nie gorącej!)

~łyżka czarnuszki (Piątnica) do posypania

W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz cukru. W drugiej misce przygotuj zaczyn: do ciepłej wody dodaj pokruszone drożdże oraz cukier i mieszaj aż się rozpuszczą. Wlej zaczyn do suchych składników i energicznie wszystko wymieszaj. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 20 minut, aby ciasto wyrosło. Po tym czasie wymieszaj ciasto raz jeszcze, przełóż je do keksówki o dł. 20-25cm, posyp wierzch czarnuszką i odstaw na ok. 30 minut. Gdy wyrośnie wstaw chleb do piekarnika nagrzanego do 230*C i piecz 25 minut. Następnie zmiejsz temp. do 180*C i piecz kolejne 25 minut. Po wyciągnięciu chleba z piekarnika wyjmij go z formy i pozostaw na kratce do ostygnięcia. Chlebek najlepiej smakuje pierwszego/drugiego dnia. Aby lepiej smakował w następne dni można podgrzać go tosterze. Bardzo dobrze się kroi. Smacznego! :)