migdały i biała czekolada. a co z tego?

KREM Z MIGDAŁÓW I BIAŁEJ CZEKOLADY

przepis autorski // 3/4 małego słoiczka kremu

~50g migdałów

~70g białej czekolady, dobrej jakości

~3 łyżki mleka

~łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Migdały zalać wrzącą wodą i pozostawić na ok. 15-20 minut. Po tym czasie zdjąć z nich skórki i zmielić drobno. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej / mikrofalówce. Do rozpuszczonej czekolady dodać dodać migdały, mleko i (opcjonalnie) wanilię. Wymieszać. Przełożyć do słoiczka, po ostudzeniu zakręcić słoiczek. Przechowywać w temp. pokojowej (ok. 4-5 dni) lub w lodówce (ok. 7-8 dni). Smacznego! :)

Pysznie komponuje się z czekoladowymi pancakes'ami! :)

maślankowe z truskawkową górą

Piękna dzisiaj pogoda! Od razu jakoś bardziej chce się żyć, prawda? :) Lato chyba jest już coraz bliżej :) Aby trochę mu pomóc upiekłam dzisiaj ciacho z truskawkami. Może lato się na nie skusi i szybciej do nas przyjdzie? ;)
Ciasto jest wilgotne, jak to ciasta na maślance, ale lekkie. Słodkie. I truskawki na wierzchu jako "wisienka na torcie". A może bardziej pasowałoby określenie "truskawka na torcie"? ;) Po pierwszym kęsie ciasta poczujecie jakby już były wakacje!

CIASTO NA MAŚLANCE Z TRUSKAWKAMI
źródło przepisu: pieczarkamysia (podaję przepis z moimi zmianami) // tortownica 22 cm

~1 1/2 szklanki mąki pszennej zwykłej
~1/2 szklanki mąki pszennej razowej
~200ml maślanki (można użyć o smaku truskawkowym, ale ja wybrałam zwykłą)
~1/2 szklanki fruktozy / 1 szklanka cukru
~2 jajka
~2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
~1/3 szklanki oleju (użyłam rzepakowego)
~łyżeczka ekstraktu z wanilii / opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
~250g truskawek
~2 łyżki dżemu truskawkowego

Jajka wbić do miski, wsypać cukier i ubić na puszystą masę. Następnie na przemian przesiewać mąkę z proszkiem i wlewać maślankę wymieszaną z olejem. Miksować do czasu, aż powstanie gładka i jednolita masa. Tortownicę wysmarować masłem i obsypać delikatnie mąką (wyłożyłam ją papierem do pieczenia). Piekarnik nagrzać do 180*C. Gotowe ciasto przelać do formy. Truskawki odszypułkować, umyć, pokroić w ćwiartki i ułożyć na wierzchu ciasta. Włożyć ciasto do piekarnika i piec 30-35 minut – do "suchego patyczka". Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Dżem zmiksować, tak, by miał jednolitą konsystencję. Podgrzać w rondelku i rozsmarować go na wierzchu ciasta. Smacznego! 

Przepis dodaję do akcji:

(za) rzadko piekę muffiny

Grill! Okay, super. Ty bierzesz kiełbaski, ty napoje...a Ty? A ja zrobię muffinki! I ten właśnie sposób zdeklarowałam się je upiec. Pierwszy raz piekłam taką ilość, bo ok. 30 sztuk. Grill dziś wieczorem, mam nadzieję, że muffinki posmakują! :) Przepis podaję na 'normalną' ilość muffin, ja trochę zwiększyłam ilość składników ;)

MUFFINKI Z BUDYNIEM CZEKOLADOWYM
przepis autorski // 12 muffinek

~1 szklanka mąki pszennej zwykłej
~1 szklanka mąki pszennej razowej
~1/2 szklanki fruktozy / 1 szklanka cukru
~200g jogurtu naturalnego
~2 duże jajka
~1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
~1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

~budyń czekoladowy (45g) na 0,5l mleka
~1 szklanka mleka
~1 łyżka fruktozy / 2 łyżki cukru (pomijamy, jeśli masz budyń z cukrem)

W misce wymieszać jogurt z jajkami i ekstraktem. Przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, dodać fruktozę / cukier i wymieszać (za pomocą łyżki, nie mikserem).
Mleko zagotować (zostawić ok. 1/3 szklanki w której rozmieszać budyń wraz z fruktozą / cukrem). Gdy zacznie wrzeć wlać rozmieszany budyń i gotować na małym ogniu jeszcze chwilę do zgęstnienia, ciągle mieszając. Przygotować foremki na muffinki (używam silikonowych, jeśli używasz zwykłych papilotek to umieść je w metalowej formie na muffiny, ew. jeśli takowej nie masz to nie używaj jednej papilotki, ale kilku, żeby muffinki się rozpłynęły na boki). Do foremek nakładać łyżkę ciasta, następnie łyżeczkę budyniu i znów łyżkę ciasta. Postępować tak do wykończenia masy (jak zostanie budyń nie pchać do na siłę do środka :)). Piekarnik rozgrzać do 180*C. Włożyć muffiny i piec ok. 20-25 minut. Smacznego!

P.S Przypominam o akcji! :)) Trwa jeszcze przez tydzień, może macie przepis, który się nadaje? KLIK

Domowy. Na zakwasie. Żytni. Z żurawiną. Najlepszy!

Od kiedy upiekłam swój pierwszy chleb robię to niemalże co weekend. Jest o wiele lepszy niż ten ze sklepu! Nic nie zastąpi prawdziwego, domowego chleba. I tego zapachu, który unosi się w całym domu podczas pieczenia... Dzięki zakwasowi chleb długo utrzymuje świeżość i ma ten prawdziwy smak. Poza tym całości dopełniają chrupiąca skórka i miękki, wilgotny miąższ. Wyhodowanie zakwasu wcale nie jest trudne, a warto to zrobić! Dzisiaj proponuję chleb z dodatkiem suszonej żurawiny. To połączenie jest na prawdę świetne! Polecam! :)

CHLEB ŻYTNI NA ZAKWASIE Z SUSZONĄ ŻURAWINĄ
przepis autorski // 1 duży, ok. 30 cm bochenek

~ok. 400g zakwasu żytniego (przepis)
~200g mąki żytniej
~200g mąki pszennej razowej (można użyć żytniej)
~szklanka ciepłej wody
~łyżka soli
~100g suszonych żurawin

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrabiać ok. 5 minut na wolnych obrotach. Następnie zrobić  10 min. przerwę i znów krótko wyrobić. Keksówkę o długości ok. 30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto i wyrównać (najłatwiej za pomocą łyżki namoczonej w wodzie). Wierzch naciąć wzdłuż nożem, przykryć chleb i pozostawić do wyrośnięcia (podwojenia objętości). W zależności od użytej mąki i starości zakwasu chleb będzie wyrastał wolniej lub szybciej, może potrzebować nawet 6 godzin. Gdy już wyrośnie włożyć do piekarnika nagrzanego do 200-220*C i piec 1h. Po ok. 30 min przykryć wierzch folią aluminiową. Wyjąć z formy dopiero po ostudzeniu. Smacznego! :)

WARTOŚĆ ODŻYWCZA PORCJI (JEDNA KROMKA):

TRUSKAWKOWY SERNIK NA ZIMNO. NA BISZKOPCIE

Sezon na ciasta na zimno czas zacząć :)

TRUSKAWKOWY SERNIK NA ZIMNO Z GALARETKĄ, NA BISZKOPCIE
przepis autorski // tortownica 24-26cm (użyłam 22cm i miałam problemy ze zmieszczeniem całej masy...)

~3 jajka
~1 białko (można pominąć, mi zostało po naleśnikach więc wykorzystałam :))
~4 płaskie łyżki mąki pszennej
~2 łyżki fruktozy / 4 łyżki cukru
~pół łyżeczki proszku do pieczenia

~800g (dwa duże opakowania) jogurtu naturalnego
~400g truskawek (można użyć mrożonych, ale należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć z soku)
~1/2 szklanki fruktozy / 1 szklanka cukru
~4 łyżki żelatyny + 3/4 szklanki wrzącej wody

~galaretka truskawkowa na 0,5l wody, szybko tężejąca KLIK
~0,5l wody
~400g świeżych truskawek

400g truskawek zmikoswać na puree. Jogurt wymieszać z fruktozą / cukrem i truskawkami. Żelatynę rozpuścić i dodać do masy. Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia masy.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, dodać fruktozę / cukier i wymieszać. Tortownicę o śr. 24-26cm wysmarować masłem i wysypać otrębami i przelać ciasto. Włożyć do piekarnika uprzednio nagrzanego do 180* i piec 15-20 minut. Ostudzić.
Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu. Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia (co jakiś czas mieszać, aby całkiem nie zastygła). 400g truskawek pokroić w plasterki i gdy galaretka zacznie tężeć dodać truskawki i wymieszać.
Tortownicę wyłożyć szczelnie folią spożywczą. Na dno ułożyć biszkopt. Na biszkopt wylać masę jogurtową (lekko zastygniętą) a na niej delikatnie ułożyć galaretkę wymieszaną z truskawkami. Całość włożyć do lodówki do całkowitego stężenia, a najlepiej na całą noc. Smacznego!

Uwagi:
~nie chce Ci się piec biszkoptu? użyj gotowego spodu lub ciasteczek biszkoptowych :)
~ciasto przechowuj w lodówce.

WARTOŚĆ ODŻYWCZA PORCJI (1/10 CIASTA):

ZJEDZ ŚNIADANIE JAK KRÓL (ROCK AND ROLL'A)

Idealne śniadanie ;) Nie wymaga ani dużo czasu, ani dużo pracy, a jego smak jest nieziemski...

TOSTY ELVISA PRESLEYA Z MASŁEM ORZECHOWYM I BANANEM
1 porcja

~cztery kromki chleba tostowego (użyłam graham)
~dwie łyżki masła orzechowego
~mały banan

Banana pokroić w plasterki. Chleb podzielić na dwie porcje po dwie kromki. Jedną z dwóch kromek posmarować masłem orzechowym, na to ułożyć banana i przykryć drugą kromką. Tak samo zrobić z pozostałymi składnikami. Włożyć kanapki do tostera i zapiec. Smacznego! :)

CIASTECZKA NA POŻEGNANIE

Ciasteczka na pożegnanie z mamą, która wyjeżdża w daleką drogą w sprawach służbowych. Aby nieco umilić jej podróż zrobiłam pyszne ciasteczka. Mama uwielbia właśnie takie!

CIASTECZKA ZE SKORUPKĄ Z PESTEK I MIODU
przepis autorski // 14 duuuużych ciach

~1/2 szklanki mąki pszennej zwykłej
~1/2 szklanki mąki pszennej razowej
~1/3 szklanki płatków owsianych
~płaska łyżeczka proszku do pieczenia
~4 łyżki poppingu z amarantusa (jeśli nie masz możesz pominąć)
~1/2 szklanki cukru
~2 czubate łyżki masła orzechowego
~100g masła (pokrojonego w kostkę)
~jajko

~40g pestek słonecznika
~40g pestek dyni
~dwie pełne łyżki miodu

Wszystkie składniki na ciasteczka umieścić na stolnicy i zagnieść na gładką masę. Odstawić do lodówki na ok. 30 minut. Miód przelać do miseczki i włożyć do mikrofali na dosłownie 10 sekund. Do miodu dodać pestki i wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 200*C.  Ciasto wyjąć z lodówki. Odrywać po kawałku, poczym formować w rękach kulkę, lekko ją spłaszczyć i kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasteczka nakładać mieszankę pestek i miodu. Włożyć ciasteczka do piekarnika (zachowując spore odstępy bo ciacha dużo rosną :)) i piec ok. 15 min. Studzić na kratce. Smacznego :)

Uwagi:
*Po wyjęciu z piekarnika ciastka są bardzo miękkie i delikatnie więc najlepiej zdejmować je z blaszki łopatką. Po ostudzeniu ciastka stwardnieją i staną się kruche.